市立保育園の人気メニューの紹介（6）

昼食　ごはん・さつまいもコロッケ・キャベツとにんじんのソテー・白菜スープ・りんご

　さつまいものコロッケは、少し甘くておいしいです。じゃがいもを入れることで作りやすくなります。いもを冷まし、具を冷まして、形作ります。衣に卵を使っていないので、卵アレルギーの人でも安心して食べられます。

さつまいもコロッケの作り方

材料（幼児1人分）

• 鶏ひき肉・・・20g
• たまねぎ・・・10g みじん切り
• にんじん・・・5g みじん切り
• 油・・・少々
• さつまいも・・・40g
• じゃがいも・・・10g
• こしょう・・・少々
• 小麦粉・・・1g
• 小麦粉・・・3g、水・・・3g
• パン粉・・・8g
• 揚げ油・・・適量
• 中濃ソース・・・3g

作り方

（1）さつまいもとじゃがいもは、ゆでるか蒸して、温かいうちにつぶし、冷ます。

（2）油で、たまねぎ、にんじんを炒め、鶏ひき肉も加えてこしょうを振り、炒め、冷ます。

（3）（1）と（2）を良く混ぜ、形作る。

（4）小麦粉、とろっとするくらいに溶いた小麦粉水、パン粉の順に付ける。

（5）170度～180度の油で揚げる。

（6）器に盛り、ソースをかける。