市立保育園の人気メニューの紹介（7）

昼食　チキンカレーライス・切干大根サラダ・りんご・豆乳

　リクエストが多いチキンカレーライスです。小麦アレルギーの人でも食べられるように、米粉で作っています。もったりした感じが少ないので食べやすいです。小麦アレルギーがない人もおいしく食べられます。バターを植物油に替えれば、バターが食べられない人でも食べられます。

はちみつを入れますので、煮ても1歳未満のお子さんは食べられません。

 チキンカレーライスの作り方

材料（幼児1人分）

• 七分つき米・・・50g、水・・・75g
• 鶏もも肉・・・20g 細かく切る
• たまねぎ・・・30g 色紙切り
• にんじん・・・10g いちょう切り
• じゃがいも・・・30g 角切り
• にんにく・・・少々 みじん切り、しょうが・・・少々 みじん切り、油・・・1g
• 塩・・0.3g、こしょう・・少々、トマトケチャップ・・4g、トマトピューレ・・2.5g
• 中濃ソース・・・2.5g、はちみつ・・・1g、しょうゆ・・・0.5g
• 干しぶどう・・・0.8g みじん切り、りんご・・・4g 荒みじん切り、水・・・30g
• 米粉・・・5g、バター・・・6g、カレー粉・・・0.4g

作り方

（1）ご飯を炊く。

（2）フライパンに、バターを焦がさないように溶かし、米粉を加えて炒める。弱火から中火でじっくり炒め、色づいてきたらカレー粉を加えて火を通し、カレールウを作る。

（3）油を温め、にんにく、しょうがを香り良く炒め、たまねぎを加えてじっくり炒める。

（4）鶏もも肉を加えて、分量の一部の塩、こしょうを振り、炒める。

（5）肉の色が変わったら、にんじんを加え炒め、じゃがいも、水を加え煮る。

（6）トマトケチャップ、トマトピューレ、中濃ソース、はちみつ、しょうゆ、干しぶどう、りんご、カレールウを加え、煮込み、味を調える。

（7）器にご飯を盛り、カレーをかける。