市立保育園の人気メニューの紹介（3）

昼食　吹き寄せごはん・かれいのもみじ揚・ほうれん草ともやしのかかあえ・みそ汁・みかん

　吹き寄せごはんは、鶏肉、ごぼう、栗を入れて作ります。もみじ型のにんじんを飾って、いっそう秋らしく季節感のある料理です。落ち葉が木枯らしに吹き寄せられるように、秋の味覚を集めて作る、吹き寄せごはんです。

 

吹き寄せごはんの作り方

材料（幼児1人分）

• 七分つき米・・・40g
• むき栗・・・10g 4等分
• しょうゆ・・・0.8g、てんさい糖・・・0.7g、塩・・・少々、水・・・60g
• 鶏もも肉・・・10g 細かく切る
• ごぼう・・・5g ささがき
• てんさい糖・・・0.5g、しょうゆ・・・2g、水・・・少々
• 油（炒め油）・・・0.5g
• にんじん・・・10g もみじ型
• てんさい糖・・・少々、塩・・・少々、水…適量

作り方

（1)米は洗米し、浸水させておく。

（2）（1）に栗としょうゆ、てんさい糖、塩を入れて、ごはんを炊く。

（3）油でごぼう、鶏もも肉を炒めて火を通し、水を加え、てんさい糖、しょうゆで調味し、煮汁がなくなるまで煮含める。

（4）（2）に（3）を混ぜてむらす。

（5）にんじんはもみじ型に抜き、薄く切り、てんさい糖、塩を加えて軟らかく煮る。

（6）炊きあがったごはんに、もみじ型のにんじんを飾る。